Im Verlauf der Verkostung verflüchtigte sich eine starre, justiziable Definition zusehends; man war eher geneigt, von einem „werthaltigen“ Begriff, von einer „Philosophie“ oder gar einem „Kult“ zu sprechen, sogar der Weinkenner Goethe wurde zitiert mit seiner Aussage, man könne manches eben auch nur verehren – nicht bestimmen ...
